Мазмуну:
Video: Ксантан сагызы - вегетариандар үчүн азык-түлүк кошулмасы
2024 Автор: Lynn Laird | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 06:41
Ксантан сагызы табигый келип чыккан коюулантуучу зат, көбүнчө тамак-ашта колдонулуучу, ак түстөгү майда порошок. Анын эң жакшы нерселеринин бири - анын курамында глютен жок. Сагыз негизинен бышырылган азыктарды (нан жана токочтор), үйдө жасалган балмуздактарды жана сорбеттерди даярдоодо колдонулат. Ошондой эле E415 коду менен белгилүү. Ошондой эле, аны белгилүү бир косметикалык каражаттардын курамынан таба аласыз. Бирок, ден-соолукка зыянбы же зыяндуубу? Тема боюнча баарын ачып беребиз!
Ксантан сагызы деген эмне?
Бул азык кошумчасы кызылчадан, камыштан же жүгөрүдөн кантты ачытуунун аркасында Xanthomonas campestris бактериясы тарабынан өндүрүлөт. Ал глюкоза, манноза, глюкурон кислотасы жана пирувик кислотасынын төрт кошулмасынан турат. Температуранын таасири өтө аз болгондуктан, бул сагыз суюктуктун илешкектүүлүгүн бекемдейт. Ал дээрлик жытсыз жана даамсыз болгондуктан, аны таттуу же таттуу тамактарды даярдоодо колдонсоңуз болот. Европада Ксантан сагызы ГМОну колдонбостон чыгарылат жана вегетариандык жана адал тамактанууга ылайыктуу.
Ксантан сагызы
Бул азык кошумчасы вегетарианчыларга да сунушталат, анткени ал жумуртканын ордун алмаштырат. Эгерде глютенге чыдамсыздыгыңыз болсо, ундун ордуна ксантан сагызын колдонуңуз. Сагыз кремдерди, соусту, нанды, токочту ж.б. даярдоодо абдан пайдалуу. Биз сөз кылып жаткан ээрүүчү буланын ролу тамакты коюу же турукташтыруу.
Ксантан сагызын кантип колдонсо болот?
Бул желимдөөчү зат спирт жана майдан башка бардык суюктуктарда эрийт. Ыстықка караганда муздак иштеген оңой, андыктан шишик пайда болбошу үчүн, кургак ингредиенттер менен аралаштырып, андан кийин муздак суюктуктарды кошуңуз. Андан кийин, керек болсо, аларды кайрадан жылыта аласыз. Бул кошулма өтө күчтүү гелдик агент болгондуктан, аны аз дозада колдонуңуз - литрине 5 граммдан ашык эмес. Эгер сиз блендерди колдонсоңуз, аягында аба аралашмасын аласыз. Бирок сак болуңуз, анткени Ксантан өтө күчтүү аралашуунун натыйжасында өзүнүн жөндөмүн жоготот. Өнүмдөрдү аралаштыргандан кийин, порошокту 10-15 мүнөткө чейин кыймылдатыш керек.
Ксантан сагызы пайдалуубу же зыяндуубу?
Ксантан сагызы табигый келип чыккандыктан, ден-соолукка кооптуу болбогон азык-түлүк кошулмасы деп эсептелет. Ал күн сайын керектелүүчү органикалык продукт катары тастыкталган. E415 кодун глютенсиз азыктардын этикеткаларынан көп кездештиресиз. Бул кошумчанын ден-соолукка пайдалуу таасири бар, ага кан басымын, холестеролду жана кандагы кантты төмөндөтүү жөндөмүн берет деп ишенишет.
Бирок, Xanthan сагызы кагаз желиминде, шампундарда, косметикалык кремдерде жана кээ бир өнөр жай продукцияларында дагы кездешет экен. Бул ак порошоктун көп көлөмүнө дуушар болгондон кийин сасык тумоо сыяктуу белгилерди башынан өткөргөн нан бышыруучулар аз эмес.
Андыктан глютенге чыдамсыздыгыңыз болсо жана ушул азык-түлүк менен тажрыйба жүргүзгүңүз келсе, анда аны аз өлчөмдө колдонуңуз. Ашыкча дозаланган учурда (күнүнө 15 граммдан ашыкча порошок), ашказаныңызды дүүлүктүрүп, тамак сиңирүү ишин бузат. Сезим мөмөнү ашыкча керектегенин эскерет.
Жогоруда айтылгандай, Ксантан сагызы жүгөрү же соя буурчагынан өндүрүлөт, ошондуктан ал тамак-ашка аллергия жаратышы мүмкүн. Бул өтө сейрек кездешет, бирок сиз өтө сезимтал болсоңуз, аны Guar сагызы же чегиртке буурчак сагызы менен алмаштырсаңыз болот.
Ксантан сагызы кошулган глютенсиз печенье
Курамы:
- 1 жана 1/4 стакан күрүч уну
- 1/2 стакан жүгөрү
- 1/4 стакан таттуу күрүч уну
- 1 C. 1/2 чай кашык бышыруучу порошок
- 1/4 чай кашык. туз
- 1/4 чай кашык. ксантан сагызы
- Бөлмө температурасында 2/3 стакан май
- 3/4 стакан кумшекер
- 1 жумуртка
- 1/4 чай кашык. ванилин экстракты
- 2-3 аш кашык. керек болсо суу
Даярдоо:
Майды жана кумшекерди миксердин жардамы менен саба. Ваниль менен жумуртканы кошуп коюңуз. Башка кургак ингредиенттер менен аралаштырып, камырды түзүңүз. Аны муздаткычка 2 саатка коюп, андан соң даярдыкты жайыңыз. Духовкага салыңыз, 170ºС чейин 12 мүнөткө чейин ысытыңыз.
Ксантан сагызы кошулган мисте балмуздак
Курамы:
- 110 гр шекер
- 1/8 c. ксантан сагызы
- 1 C. жүгөрү крахмалы
- 1/8 c. туз
- 625 мл майсыздандырылган сүт
- 1 C. жүгөрү сиробу
- 250 мл катуу каймак же кокос сүтү
- 100 гр мисте пастасы
Даярдоо:
Биринчи төрт ингредиентти жакшылап аралаштырыңыз. Акырындык менен сүт жана жүгөрү сиропун кошуп алыңыз. Дайыма аралаштырып, орто температурада бышырыңыз. Мисте пастасын жана кремди кошуңуз. Бул аралашманы муз бөлгүчкө өткөрүүдөн мурун бөлмө температурасында бир нече саат муздатыңыз.
Ксантан сагызынын жардамы менен вегетариандык майонезди даярдаңыз
Курамы:
- 100 мл суу
- 1 C. ксантан сагызы
- 200 мл зайтун майы
- 1 C. аш кашык уксус
- 1 чымчым туз жана калемпир
Panna Cotta - италиялык десерт Ксантан сагызынын жардамы менен жеңил даярдалат
Курамы:
- 230 мл майсыз сүт
- 1 C. порошок желатин
- 1/8 c. ксантан сагызы
- 3/8 c. 1/2 чай кашык Стевия порошогу
- 1/3 c. ванилин экстракты
- туз кыскыч
Сунушталууда:
Жаш көрүнүү үчүн карылыкка каршы 21 азык
Алгачкы бырыштарды кечиктирүү жана айрым оорулардын алдын алуу үчүн, табакчаңызга картаюуга каршы эң жакшы азыктарды сунуштайбыз
Витамин Д кошулмасы - бул жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы
Эмне үчүн Д витамининин кошумчасын тандаш керек? Анын организмге кандай пайдасы бар? Күндүн витаминин кантип дозалоо керек? Фокус
Менюга кошуу үчүн антиоксиданттарга бай азык
Рак, диабет, Альцгеймер … эркин радикалдарга байланыштуу көйгөйлөргө каршы күрөшүү үчүн, анитоксиданттарга бай 10+ тамакты табагыбызга салабыз
Организм үчүн маанилүү белокко бай 12 азык
Өзүңүздү алсыз сезип, ар дайым ачка жүрөсүзбү? Көңүлүңүздү топтогондо же уктай албай кыйналып жатасызбы? Денеңиз протеин жетишсиз болгон учурда сизге айта турган көптөгөн жолдор бар! Ошентип, этсиз отурганда ден-соолугуңузду чыңдоо үчүн менюга курамы жогору 12 белоктуу тамак-аш бар
E319 кошулмасы биздин иммундук системаны начарлатабы?
E319 коду аталышындагы этикеткалардагы E319 кошулмасы же үчүнчү бутилгидрохинон биздин иммундук коргонуубузду начарлатат деп шектелүүдө. Тамак-аш азыктарынын курамына дайыма кошулуп, сасык тумоонун жайылышында чоң роль ойнойт