Рождестводогу мерез: Мамминин блокнотунан 5 рецепт

2023 Автор: Lynn Laird | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-11-27 13:44

Быйыл Рождество кечесин жаңы башталгандар үчүн да торттун рецепттери менен таттуу кылып жатабыз, ал эми тажрыйбалуу ышкыбоздор абрефи катары кызмат кылууга үлпүлдөк чырагын колдонуп көрүшсө болот. Эгер сиз салттуу десерттерден баш тартууну каалабасаңыз, анда Рождестводагы безен Швейцария, Француз, Польша жана Италиянын ашканаларына байланыштуу ондогон түрлөрү бар. Мамминин блокнотунда жазылган айрым рецепттер боюнча тандообузга ишенүүгө чакырабыз.

Рождестводогу безер таң калыштуубу?

Көпүрөлүү жана кычкылтек, безетки бизге тээ 17-кылымдан тартып, Гаспарини аттуу италиялык ашпозчунун көрсөтмөлөрү жана Франсуа Массиалоттун ашпозчусу аркылуу келет. Башында, "ак бискит наны" деп аталган бул кондитердик азык, швейцариялык Мейринген кыштагынан келип чыккан деп белгилейт.

Адатта, камчы жумуртканын агы жана шекер менен даярдалган жана кээде лимон, уксус же татар каймактары менен жасалган, алмаштырылгыс безе майрамдык дасторкондо сыймыктанат. Рождестводо жасалган пряниктерден жасалган азгырыктар азгырылып жатканда, нымдуу, жеңил жана аба таттуусу дагы деле болсо боор ооруй берет. Кадимки безетки менен Рождестводогу белдин ортосунда айырмачылык барбы? Майрамдык вариацияны кандайча жагымдуу жана өзгөчө кылып калыптандыруу керек?

Жакшы безектин ачкычы - овалбумин протеинин (жумуртканын агындагы белокту) механикалык жол менен денатурациялоо менен катуу чокулардын пайда болушу. Жумурткага туз, ун же желатин сыяктуу байлоочу каражатты кошсо болот. Мерендерди жакшы даамдаш үчүн ванилинди, алманын ширесин же апельсин ширесин аз өлчөмдө колдонсоңуз болот. Башка жагынан алганда, булардын экстракттары май куюуга негизделсе, ашыкча болуп жумуртканын агы көбүк түзбөйт.

Майрамдык маанайды Рождествонун белеги менен кантип чакыруу керек?

Сизде Рождестводогу презелдин рецеби, Рождестводагы кекстин жасалгасы жана жыпар жыттуу заттары менен цитрус жемиштери кошулган Рождество печеньеси рецепти ортосунда чоң тандоо бар, бирок фестивалдын символикалык формаларындагы ач көздүк салтты карманат. Рождество майрамы укмуштай көрүнүшү үчүн, ал гүлчамбар, дарак, кар киши түрүндө болушу керек.

Меринг Рождество гүлчамбары: кандай ингредиенттер

• ¼ ч. каймак тартери
• ½ ч. аш кашык шекер
• бир чымчым кошер тузу
• 2 чоң жумуртканын агы, бөлмө температурасында
• ½ чай кашык бадамдын экстракты
• 6 тамчы жашыл түстөгү боёк
• 1 аш кашык кум шекер
• 4 Twizzlers пилингди тартышат
• ¼ эритилген кызыл момпосуйдун аш кашыгы

Даярдоо боюнча нускамалар

1. Рождество майрамы үчүн алдын ала ысытуу маанилүү болгондуктан, мешти 150˚ кылып коюңуз, гүлчамбардын формаларын кемчиликсиз кылуу үчүн, пергамент кагазга тегерекчелерди тартыңыз. Аны печенье баракчасына калем саптарын төмөн каратып коюңуз.
2. Ортоңку идишке татар, кумшекер жана туз каймактарын аралаштырып, андан кийин бөлүп коюңуз.
3. Кол аралаштыргычты колдонгон чоң идишке же көпүрчүктү колдонгон стенд аралаштыргыч идишке жумуртканын агын жана бадам экстрактын аралашма көбүктөнүп башталганга чейин сабап салыңыз. Миксерди жогорку ылдамдыкта жүрүп отуруп, акырындык менен кумшекер аралашмасын кошуп, катуу чокулар пайда болгончо чалгыла.
4. Жашыл түстөгү боёкту кошуп, аралаштыргычка чейин сүртүңүз.
5. Кондитердик баштыкка жылдыздын учу менен жабдыкталган белок кошуп, өзүңүз чийилген тегерекчелерди колдонуп, печенье баракчасына өтүңүз. Чачылган жасалгаларды кошуңуз.

1. Формалар тийгенче бекем болуп калгыча, 13-15 мүнөт бышыруу керек. Духовканы өчүрүп, 2-3 мүнөткө чейин эшикти жаап отуруп, андан соң, четтери кызарганга чейин мештен чыгарыңыз. Толугу менен муздаңыз.
2. Жаа жасалгасын түзүү үчүн Twizzlersди бир нече узундукка бөлүңүз. Ар бир жиптен болжол менен 10 см кесип, андан кийин түйүн пайда болот. Эритилген момпосуйду колдонуп, бири-бирине жабышып калууга жардам бериңиз. Эриген момпосуйлар топтолсун.
3. Калган эриген момпосуйларды колдонуп, гүлчамбарларга түйүндөрдү жабыштырып, жөндөңүз. Коронкаларды герметикалык идиште 2 жумага чейин сактаңыз.

Жалбыз рождестволук меренг гүлчамбарлары

Жакшы ондогон кичинекей мерезалар Рождество гүлчамбарына болгон экинчи сунушубузду түзөт. Мэруэ кукилеринин салттуу рецептине негизделген үч жөнөкөй жана кызыктуу кадамдар менен, майрамдын символдорунун бирин оюп ырахаттануудан ырахат алыңыз.

Биринчи этап

Алгач формаңызды пергамент кагазы же силикон катмары менен каптаңыз. Духовканы 110˚C чейин алдын ала ысытыңыз. Жалбыз экстракты кошулган даам.

Экинчи кадам

Кондитердик баштыкты 4В учу менен даярдап, кызыл аяз менен баштыктын ичине 4-5 тилке боёңуз. Кондитердик баштыкка безетки жана гирландын формасындагы жылдыздар менен толтуруңуз. Жакшы шаблонду алуунун айла-амалы - тегерек печенье кескичин айланып өтүү же кум шекерге малып, таблицаңызга шаблонду "штамптоо". Чачыраткычтар менен кооздоп коюңуз.

Үчүнчү кадам

1 саат бышыргандан кийин розеткадан чыгарыңыз, бирок эшикти жабык бойдон калтырыңыз. Мерендерди алып салуудан мурун мешти толугу менен муздатыңыз (бул жаракаларга жол бербейт). Лента түйүндөрү менен бүтүрүңүз.

Үчүнчү мерез таажысы үчүн ингредиенттер

• 4 жумуртканын агы
• 220 г кумшекер
• Бир нече тамчы жашыл гель
• 1 чай кашык ванилин
• Күмүш топ
• 6 кызыл жана кычкыл өрүм момпосуй же кызыл түстөгү бир нерсе, узун жана формасын жасай аласыз
• 100 г эритилген ак шоколад

Бир нече кадамдан кийин

1. Духовканы 100 ° Cге чейин ысытыңыз. Эгер бул температура сиздин духовкада жок болсо, аны мүмкүн болушунча төмөн коюңуз, бирок меренолор күрөң болуп кетпеши үчүн кыска убакыт бышырыңыз.
2. Жумуртканын агын катуу ылдамдыкта электр миксер менен катуу чокулар пайда болгончо саба. Акырындык менен жана өтө жай, шыбырап жатып, шекерди кошуңуз. Ошондой эле, жашыл түстөгү боёкту жана ванилинди алар чокуларына жеткенден кийин колдонсоңуз болот.
3. Түс бирдей болгондон кийин миксерди өчүрүп, идишти кырып алыңыз. Аралаш өз формасын сактап, катуу жана жалтырак бойдон калышы керек.
4. Нан бышыруучу баракты пергамент кагазы менен тизип, ага диаметри болжол менен 2 дюймге тегерек чиймелерди салыңыз. Кагазды тегеректелген каптал меренгалардын астында тургандай кылып оодарыңыз. Сөөмөйүңүзгө бир аз безетки алып, ар бир бурчун бышыруучу кагаздын астына тактаңыз. Андан кийин кагазды мергентке бекем басып, аны жабыштырыңыз. Эгер сиз мажбурлап желдетилген мешти колдонуп жаткан болсоңуз, тамак бышырылып жатканда, аны мешиңиздин айланасында учуп кетүүсүнө жол бербейт.
5. Мерендерди өркүндөтүү үчүн, видеодо көрсөтүлгөндөй, бышыруу табагында 6В түтүк учу орнотулган кондитердик баштыкты колдонуңуз. 1 саат бышырыңыз же пергамент кагаздан оңой тазаланганга чейин. Жарылып кетпеши үчүн, аларды мешке толугу менен муздатыңыз.

Сиздин пирогдоруңуз бышырып жана муздап жатканда, момпосуйларды эки тилке кылып кесүү менен (узунунан) түйүндөрдү даярдай аласыз. Эки кыска тилке жасоо үчүн тилкелердин бирин экиге бөлүп, учтарын “V” формасында кесип, аларды тасма түйүнүнүн учуна окшоштуруңуз. Жөн гана тилкенин ортосуна эриген ак шоколаддын кичинекей дабын коюңуз.

Тилкенин бир учун алып, ортосуна алып келип, экинчи тарабы менен дагы ушундай кылыңыз. Эки кыска тилкени алардын түйүнүндө жолугушкан жердин үстүнө жабыштырыңыз. Бир аз шоколад менен мерентага жабышуудан мурун аларды муздаткычта 10 мүнөт тындырыңыз.

Эриген мерез кар адамдары

Ингредиенттер катарында сизге 4 чоң жумуртканын агы, ¼ чай кашык бадамдын экстракты, ¼ чай кашык каймак-татар, бир стакан шекер, печенье музун кооздоо үчүн жасалгалоочу баштык, учтары менен кооздолгон муз жана / же декоративдүү гельдер керек.

É даярдык этаптары

1. Духовканы 90˚ пергамент кагазы менен бышыруучу 2-табакка чейин ысытып, бөлүп коюңуз.
2. Жумуртканын агын зым камчы орнотулган стенд миксеринин идишине же электр аралаштыргычын колдонсоңуз, чоң идишке салыңыз. Бадамдын экстрактын жана татар каймагын кошуңуз. Аралашма тик чокулар менен карды элестеткенге чейин жогорку ылдамдыкта сүртүп алыңыз. Акырындык менен кантты кошуп, орто ылдамдыкта аралаштырыңыз. Аралашма жылтырай баштаганга чейин жогорку ылдамдыкка буруңуз.
3. Жасалгалоо баштыгын учу менен чогултуп, меренге толтуруңуз. Мергенди лотоктун эки тарабына өткөрүп, кардын башына, дагы биринин денеге топ тоголотуп коюңуз. Бышырылган шейшептерди өзүнчө кар адамынын баштары жана тулкусу менен толтуруңуз.
4. Карларды 2 саат бышырыңыз же безе коюлганга чейин, бирок али алтын боло элек. Духовканы өчүрүп, эшикти бир аз ачып, кар адамдар ысык меште дагы 2 саатка отурушат. Салкын болгондон кийин, кар адамдарды чогултуп алыңыз.
5. Бир аз үшүккө кардын башынын астына, калганын денеге сүйкөп коюңуз. Декоративдүү муз катмарлар менен көздү жана оозду кара түскө, сабиздин мурдун кызгылт сары түскө, баскычтарды каалаган түскө жана таяк колдорду күрөң түскө боёңуз.

Мерет менен жаңы жылдык балатылар

Жаңы жылдык балатыны безетки кызыктуу жана жасалышы оңой. Жеңил, кытырак текстурасы жана үстүнө чачыраткычтар кошулган, алар майрамдык печенье табагына майрамдык кошумча болуп саналат. Сүт азыктары жана глютенсиз түздүккө артыкчылык берилет.

Муну кандай жасаш керек ?

Бул даамдуу кереметтер үч гана ингредиентти талап кылат жана жай бышырылат, ошондуктан алар башталгыч нан бышыруучуларга ылайыктуу. Эч нерсе жөнөкөй болушу мүмкүн эмес: жумуртканын агы жана шекер катуу чокуларга чейин сабалган.

1. Меренженьди венчикке куюп, андан кийин каалаган формада бышырылган баракка өткөрүп бериңиз. Духовкада төмөн температурада бир нече саат бою бышканга чейин бышырыңыз. Духовка 90˚C температурада кармалып, бардык нымдуулукту кетирип, супер кытырак жана бир аз таттуу кичинекей "печенье" берет.
2. Жашыл түстө жана жакшы аралаштырылып, меренди кондитердик тамак / баштыкка куюңуз. Баштагандан кийин, оңой менен оюкка кирип, иштеп жаткан жаңы жылдык балатынын формасын табасыз.
3. Жөн гана наггеттер менен толуктап, мешке өткөрүп бериңиз.

Рождество дасторконун кантип коюудан тартынбаңыз, бирок даам сезүүчүлөрдү кооздоо жана бузуу үчүн алжапкыч жана "кол өнөрчүлүк" гүлчамбарын, даракты, кар адамын же башка таттуу айкелдерди кийип алыңыз.

Perfect Chewable Роза жана Snowflakes

Сүйкүмдүү баштар жана таажылар

Чоң кытырак карагай

Булактар:

www.tablespoon.com

www.wilton.co.uk

www.delish.com