Алмурут күкүмү: ысытуучу десерт үчүн 5 рецепт

2023 Автор: Lynn Laird | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-11-27 13:44

Ушул күздө биз алмурут пирогунун рецепттери менен малинанын күкүмүнүн ортосундагы тандоо үчүн бузулуп жатабыз. Ошентип, алмуруттун майдаланган айкалышы менен эмне үчүн тажрыйба болбосун! Карамель соусундагы ширелүү имбирь алмуруттары шилекейиңизди аз гана күч менен көтөрүп кетет, анткени бул баарына жагат.

Алмуруттун күкүмү: дем алыштын жаңы рецеби

Согуш жана тартыштык мезгилинде ойлоп табылса да, бүгүнкү күндө сыныктар кызыгууну туудурат жана аны сүйүктүү десерт же помидордун сыныктары сыяктуу таттуу даамдуу тамак кылуучу ингредиенттер көп. Эч качан болгон эмес, тескерисинче, алмуруттун күкүмү идеясы бизди кыйшайтып жиберет жана бул ширелүү мөмө менен көптөгөн сунуштар келтирилген.

Жакшы жаңылык, аны оңой эле вегетарианчы кылууга болот. Ашканада эч кандай кооз ингредиенттер, кымбат баалуу азык-түлүк тизмеси жок жана убакыт текке кетпейт.

Жекшемби күнү түшкү тамактан кийин алмуруттун ысыганын каалабаган жумшак мөмө-жемиштер болуп, майдаланган сары майга толтурулган май куюлат. Таттуу алмурут, имбирдин берешен бөлүгү жана жаңгак менен сулунун үстүнө салынган бүт курамы менен кышка ылайыктуу.

Сизге керектүү ингредиенттер

Алмурут - бышырууга туруктуу, бир аз чала бышкан алмурутту алар козу карынга айланбашы үчүн.

Ун - бул күкүм үчүн жөнөкөй же атайын ун талап кылынат жана аны электен өткөрүүнүн кажети жок.

Сулу - эски модадагы же гигант сулу эң жакшы иштейт, ал эми тез сулу бул жерде иштебей калат.

Май - туздалган сары майга артыкчылык бериңиз.

Имбир - майдалап имбирди жана майдаланган чийки имбирдин тамырын колдонуңуз. Кааласаңыз, сабаттуу имбирь колдонсоңуз болот.

Жаңгактар - пекандар майдаланганда жакшы, бирок бадам же грек жаңгагын аллергиясы жок болсо деле колдонсоңуз болот.

Шекер - ачык күрөң мусководонун түрү алмурут менен жакшы иштейт, аны каалаган супермаркеттен таба аласыз.

Алмурут күкүм рецепт иштейт

1. Алгач толтурууну даярдаңыз - чоң аралаштыргыч идишке унду, сулу шекерди жана кубик майын кошуңуз. Манжаңызды колдонуп, кургак ингредиенттердин үстүнө майды сүртүп, күкүмдүн күкүмүн түзүңүз. Майдаланган печеньени кошуп, баарын аралаштырыңыз.
2. Алмурутту бышырыңыз - көмөч казанга майды эритүү керек. Майдаланган имбирди жана чийки имбирди кошуп, бир-эки мүнөт бышырыңыз. Кумшекерди кошуп, соус көбүктөнгөндөн кийин, алмурутту кошуп алыңыз. Гарнирди кошуудан мурун алмурутту бир аз бышырышыңыз керек.
3. Толтурманы кошуңуз - майдаланган аралашманы алмуруттун үстүнө жайыңыз. Андан кийин болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз. Жакшы балмуздак менен ысык кызмат кылыңыз.

Мыкты алмурутту майдалоо үчүн кесиптик кеңештер

Проутордун кеңешинин аркасында алмуруттар бышып жетилгенде жана бышкан кезде пюре болуп кетпеши үчүн, ал бышып жетиле элек болушу керек.

1. Bosc, Anjou алмуруттары же Concorde сыяктуу туура алмурутту тандаңыз, ал жакшы иштейт.
2. Алмуруттарды туурасынан кескенде, алардын бардыгын бирдей өлчөмдө, болжол менен 1,5 см калыңдыкта кесүүгө аракет кылыңыз.
3. Алмурут кычкылданганда, аларды эртерээк даярдаба, анткени алар күрөң болуп калышы мүмкүн. Буга жол бербөө үчүн аларды лимондун ширесине сүртүңүз.
4. Толтурууну ашыкча жүктөбөңүз. Майдаланган май, кумшекер жана жаңгактын майда топтомдору майдаланып салынса жакшы болот. Ошентип, бышырылган нан күкүмдөрү майдаланган текстурага ылайыктуу.
5. Чындыгында, туздалган майды колдонуңуз, анткени бул крошканын даамын арттырат.

Алмуруттун сыныгын кантип кызмат кылса болот?

Бул чындыгында эле мыкты ваниль балмуздак, бир кашык камкаймак же быштак каймак менен ысыктан жасалган жакшы. Эгерде сиз тоңдурууну кааласаңыз, анда эч кандай көйгөй жок! Алмурут толтуруу жана майдаланган толтуруу бөлүп керек экенин эске албаганда. Бышкан крошканы тоңдуруу үчүн, аны муздаткычка ылайыктуу идишке өткөрүп, андан соң жакшылап ороп, тоңдургучка салыңыз.

Тоңуп калган крошканы бышыра аласызбы?

Тоңдурулган күкүмдү бышыруу үчүн, фольга менен жаап, 180 ° C температурада 1 сааттай бышырыңыз. Андан кийин температураны 220 ° C чейин көтөрүп, дагы 45 мүнөт бышырыңыз. Акыркы 15 мүнөттө фольганы алып салыңыз. Бул мыкты ыкма. Толтурманы тоңдуруу үчүн, аны муздатып, андан соң тоңдургуч баштыктарга өткөрүп бериңиз. Мөмө-жемиштерди майдалап эритүү үчүн, аны жылытуу керек.

Бышыруунун дагы бир жолу - күкүмдү тоңдурулган пломбунун жардамы менен бышыруу, идишке ысык салып, вилка менен тешүү. Жемиштин үстүн жаап, андан кийин 90 / 180˚С температурада 30 мүнөт же толтурулган шар көбүп, кызарганга чейин бышырыңыз.

Май менен шекерди бир жакка калтырып коюңуз

Келгиле, мүмкүн болушунча аз ингредиенттер менен жана ашканада бир нече мүнөттөн ашык эмес ден-соолугу чыңдалган алмуруттун сырын ачалы.

Курамы

• 2 чоң жумшак алмурут (кыркып, кабыгынан кийин 400 г)
• 10 мл клен сиропу
• 1/4 чай кашык корица
• бир чымчым мускат жаңгагы
• бир чымчым туз
• 1/2 чай кашык жүгөрү крахмалы
• 1/4 стакан суу
• 50 г сулу
• 20 г буудай уну
• 15г вегетари майы
• 10 мл клен сиропу
• 20 г майдаланган жаңгак

Даярдоо боюнча нускамалар

1. Алгач, мешти 180˚ чейин алдын ала ысытуу керек
2. Алмурутту тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, казанга кошуңуз.
3. Жыпар жыттуу заттар, суу, клен сиропу, туз жана жүгөрү крахмалы менен жаап, акырын аралаштырыңыз.
4. Плитада 5 мүнөттөй бышырыңыз, суюктугу сиропко окшоп коюу болгонго чейин. Күйүп кетпеши үчүн, аралаштырбай таштап кетпеңиз.
5. Аралашманы 2 орто раминге же кичинекей бышыруу баракка бөлүп, майдалап жасай баштаңыз.
6. Бардык ингредиенттерди чоң идишке кошуп, колуңуз менен бир мүнөт аралаштырып, аралашма чогулуп баштаганга чейин.
7. Рамекиндерди күкүм менен кооздоп, духовканын ортосунда 30 мүнөт бышырыңыз.
8. Бир нече мүнөт отуруп, вегетариан тоңдурулган йогурт же балмуздак же бир стакан мандарин куюлган көк чай менен кызмат кылыңыз.

Алмуруттун жана күрөң шекердин майдалоочу рецепти үчүн кандай ингредиенттер бар?

• 6 алмурут, кабыгынан тазаланган жана өзөктүү
• 120 г жумшак күрөң шекер
• 1/2 лимон, сыгылган
• 100 г жөнөкөй ун
• 50 г бадал
• 75 г шекер
• Салкындатылган жана кубиктелген 75г тузсуз май
• 3 арча мөмөсү, жер
• 1/2 чай кашык майдаланган имбирь
• 1/2 чай кашык корица
• 1 чымчым жер тиштери

Даярдоо ыкмасы

1. Духовканы 180 ° C / газга чейин ысытыңыз 4
2. Алмурутту болжол менен майдалап, кумшекер жана лимон ширеси кошулган казанга салыңыз. Орто жай отко коюп, 5-10 мүнөткө чейин же кумшекер эрип, алмурут жаңы гана жумшарып баштаганга чейин бышырыңыз.
3. Азырынча сыныкты даярдаңыз. Бардык ингредиенттерди комбайнга кошуп, урандыга аралаштырыңыз.
4. Алмурутту ширеси менен ысытылган табакка өткөрүп, үстүнө тегиз катмар кылып күкүмдү чачыңыз.

Алмуруттун курамы сиздин жакшы формаңызга зыян келтирбейт

Бул алмуруттун даамы даамдуу болуп, алмурут сидрине кошулуп, ачуу крем менен себилген.

• 75 г жөнөкөй ун
• 75г май, муздак, бөлүктөргө бөлүп алыңыз
• ½ чай кашык майдаланган корица
• 75 г демерара шекери
• 6 бышкан алмурут, кабыгынан тазаланган, чуңкурча, кесилген
• 110 мл перри (алмурут сидры)

Корица кремине келсек, сизге: 200 мл кош каймак, 200 мл сүт, 2 корица таякчасы, 6 жумуртканын сарысы, 75 г кургак кумшекер керек.

Бул мамиле үчүн жөнөкөй көрсөтмөлөр

Албетте, мешти 190 ° C / га чейин ысытуудан баштоо керек. Андан кийин унду жана 50гр майын идишке салып, манжаңыздын учу менен аралашма нан күкүмүнө айланганга чейин сүртүңүз. Майдаланган корица жана демерара шекерин аралаштырыңыз.

Аралашма даяр болгондон кийин, аны бышыруучу табакка куюп, 10-12 мүнөткө чейин же кызарганча, алтын түстө бышырыңыз.

Ал ортодо, калган майды үстү жабык идишке ысык кылып көбүргөнчө, алмурутту кошуп алыңыз. 1 мүнөттөн 2 мүнөткө чейин кууруп, андан кийин пери кошуп, кайнатыңыз. Аралаш кайнап чыкканга чейин отту азайтып, үстүн жаап, бышырыңыз, 3-4 мүнөттө же алмурут назик болгончо.

Алмуруттун аралашмасы күкүмдүн үстүнө жайылып, бышырылган табакка салынып, 3-4 мүнөткө чейин бышырылат.

Эгерде сиз мурунтан эле корица таякчаларынан жасалган Рождество жасалгасын пландаштырган болсоңуз, анда корица кремин жасоо үчүн бир нечесин бөлүп коюңуз. Кастрюлдагы каймакты, сүттү жана таякчаларды кайнатканга чейин ысытып, андан кийин температураны төмөндөтүп, 5 - 6 мүнөткө жай кайнатыңыз.

Акыркы кадамда жумуртканын сарысын жана шекер порошогун идишке биригип, андан кийин акырындык менен ысык каймак аралашмасын кошуп аралашманы сүртүп алыңыз. Каймакты казанга кайтарып, жай отто 3-4 мүнөттөй кайнатыңыз, аралаштыргыч кашыктын арт жагын каптай тургандай кылып аралаштырыңыз. Даршын таякчаларын ыргытып салыңыз.

Бул күкүмдү корица каймак кошулган идиштерге салып берүү керек. Алманын сынышы же алманын өтүкчөсү менен атаандаша алат.

Биздин акыркы азгыруу: ингредиенттер

• 2 алмурут, кабыгынан тазаланып, өзөгү жана майдаланган
• 2 аш кашык шекер упасы

Күкүмдү толтуруу үчүн сизге 5 аш кашык ун же кадимки ун, 50 г май, 4 аш кашык демерара же ачык күрөң шекер, 1 аш кашык овсянка, 1/2 чай кашык майдаланган корица керек (милдеттүү эмес)

Сиз 40 мүнөттүк убакытты талап кылган даамдуу сындыргыңыз келсе, төмөнкү көрсөтмөлөрдү аткарыңыз:

1. Мурунку рецепттердегидей эле, мешти 190˚С / газ 5ке чейин ысытыңыз.
2. Майдаланган алмуруттун жарымын орточо бышыруучу табакка салып, 2 аш кашык кумшекер себелеп салыңыз. Андан кийин алмуруттун калган бөлүгү менен кооздоңуз.

Майдаланган толтуруу үчүн

1. Унду идишке элеп алыңыз.
2. Май жана кумшекерди кошуп, аралашма нан күкүмүнө окшогончо сүртүңүз.
3. Андан кийин сулу менен корицанын кезеги келет (эгер сиз аны колдонсоңуз) жана аралаштырыңыз. Алмуруттун үстүнө крошканы толтуру.
4. 25-30 мүнөттө же алмуруттар жумшак болуп, күкүм толтурулганча кызарганча бышырыңыз.

Сиз алмуруттун күкүмүн кандайча кызмат кылууну билгиңиз келет. Мейли, аны балмуздак, камкаймак же крем менен кошо берсе болот. Башка жемиштер менен айкалыштырууга келсек, алма, банан, алча, кулпунайды колдонуп көрүңүз. Шоколад, жаңгак, бадам жана … спекулиндер менен диверсификациялаңыз. Рождество кыйрадыбы? Эмне үчүн жок ?!

Шоколад жана башка жемиштер менен диверсификациялай аласыз

Кээде көк, алма, өрүк менен айкалыштырыңыз

Булактар:

operationcooking.com

www.bbc.co.uk