Жаныбарлардан чыккан кадимки тамак-аш азыктарын алмаштыруучу өсүмдүктөр

2023 Автор: Lynn Laird | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-11-27 13:44

Диетаңызга өсүмдүктөрдөн жасалган азыктарды көбүрөөк кошуу үчүн, катуу вегетариандык болуп калуунун кажети жок. Ден-соолугуңузга байланыштуу өзгөрүүлөрдү жасап жатасызбы, тажрыйбаңызды жасап, менюңузду кеңейтип жатсаңыз дагы, сизде мурункуга караганда көбүрөөк мүмкүнчүлүктөр бар. Өзүңүздү багыттоого жардам берүү үчүн биз сизге жаныбарлардан чыккан салттуу тамак-аштын өсүмдүктөрүн алмаштыруучулардын чоң тизмесин сунуштайбыз, анын жардамы менен сиз каалаган нерсеңизди жасай аласыз - гурман браунери, вегетарианский спрэддер, жыпар жыттуу блиндер, вегетариандык закускалар, ал тургай белоктуу фаст-фуд.

Жалпы өнүмдөрдөн жашылча-жемиш алмаштыргычтары менен даамдуу тамактарды даярдаңыз

Эгер сиз вегетериандык болсоңуз, тамактануу чектөөлөрүнө туура келген рецепти табуу көп учурда оңойго турбайт. Эгерде сиз ингредиенттерди толугу менен чөп кылып даярдап койсоңуз, бир топ жеңилирээк болбойбу? Бул жерде өсүмдүктөрдү алмаштыруучу заттар келет!

Мындан тышкары, бул идеяларды колдонуу үчүн вегетериандык болуунун кажети жок. Кээде сиз торттун жамаатынын жарымына жетип, жумуртка менен майдан куру калганыңызды билесиз. Капа болбоңуз, биз сунуш кылган альтернатива күндү үнөмдөп, тамак-ашыңызды ден-соолукка пайдалуу кылат.

Этке кандай жашылча альтернатива колдонуш керек?

Tofu

Tofu - бул мыкты эт алмаштыруучу катары бааланган соя өнүмү. Анын губка текстурасы жана башка азыктардан чыккан даамдарды сиңирүү жөндөмү салаттарга жана грильде жасалган сэндвичтерге ылайыктуу. Аны оңой татымал менен татып көрүңүз. Мындан тышкары, ал өсүмдүктөрдүн кальцийинин мыкты булагы.

Tempeh

Темпех ошондой эле соя өнүмү, бирок аны буурчак, буурчак же нокоттун бардык түрү менен жасаса болот. Калыңыраак текстурасы менен темпех эттин ордуна спагетти менен жакшы иштейт.

Seitan

Тофу жана темпеге окшош, сейтан даамдуу даамдуу жана эч нерсеге жарабаган эттүү альтернатива. Тофу менен сейтандын негизги айырмачылыгы, экинчиси соянын ордуна буудайдын глютенинен жасалат. Ал тооктун ордун ийгиликтүү алмаштырат. Мындан тышкары, бул вегетариандык тамакты үйдөн даярдасаңыз болот.

Буурчак

Белокту жакшы билген вегетариандыктар үчүн этти буурчак менен алмаштыруу өтө жеңил жана даамдуу. Бышырылган же эзилген бул буурчак буррито жана сэндвич үчүн эң сонун кооздук болот. Эт сыяктуу текстураны албайсыз, бирок чоң жана аш болумдуу тамак жейсиз. Дагы, төө буурчак өсүмдүк темиринин жакшы булагы.

Баклажан

Гамбургерлерди кооздоо үчүн, аны кууруп, кууруп, жука бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Нейтралдуу даамы жана коюу текстурасы аны туздуу даамдарды сиңирүүгө жана этти ийгиликтүү жашылча алмаштыруучулардын катарына кошууга толук шарт түзөт.

Козу карындар

Козу карындар - бул вегетериандык тамак-аш тартуучу дагы бир негизги азык. Алар табигый таза, жердеги даамга ээ, ошондуктан аларды эттин ордуна койгонго көп эмгек талап кылынбайт. Аларды куурулган балыкка алмаштырыңыз же майдалап туурап, мексикалык таколорго кошуңуз. Ошондой эле, аларды рибофлавин, ниацин жана В тобундагы витаминдерге бай табак үчүн макарон же күрүч тамактарына кошсоңуз болот.

Жак алма

Джекфрут - бул вегетариандык жана вегетариандык дүйнөдөгү эң ысык тенденция, анткени анын бышырылганда трансформацияланышы мүмкүн. Анын бөлүктөрү ичке кылдуу, бышырылганда даамы бейтарап болот. Барбекю соусун кошуп койсоңуз, вегетариандык чочконун этинен жасалган рецепт бар, ал эт жегичтерди да алдайт.

Май менен эмнени алмаштырыш керек?

Өсүмдүк майлары жана май

Өсүмдүк майлары жана өсүмдүктөрдөн алынган майлар печенье, кекс жана нан рецепттеринде өзгөчө жакшы иштейт. Тарелкаңызга калория кошуп жатканда, дагы белок, минералдык заттар жана клетчатканы кошосуз.

Кокс, бышыруу жана башкалар үчүн кокос майы ар бир веган ашпозчунун ашканасында болушу керек. Ал оңой эрийт, ошондуктан аны көмөч казанды майлоо үчүн, ал тургай, бышырылган азыктардагы малдын майын 1: 1 менен алмаштыргыч сыяктуу колдонсоңуз болот. Эгер сиз чындыгында эр жүрөктү сезип жатсаңыз, аны вегетериандык жана белоктук эртең мененки тамак үчүн жасап көрүңүз.

Юрист

Авокадо, эгер сиз жаныбарлардын майын алмаштыруучу өсүмдүктөрдү издесеңиз, анда бул эң сонун чечим. Анын курамында сүт майындай көп май болбосо дагы, холестерол аз, калориясы азыраак жана бышырылган азыктарыңызда 1: 1 катышында колдонсо болот (1 стакан авокадо 1 стакан майга барабар).

Алма пюреси

Кондитердик азыктарда алма сары майдын ордун толтура алат, анткени ал калориясы азыраак жумшак жана назик текстураны берет. Аны 1: 1 катышында колдонуңуз.

Банан

Банан чындыгында эле печенье, нан жана блинчик рецепттериндеги майдын ордун толтура алат.

Кара өрүктүн пюре

Кара өрүк сыяктуу шоколаддын даамы бар рецепттерде эң жакшы иштейт. Даярдыкта керектелүүчү майдын көлөмүнө барабар пюре өлчөмүн колдонуңуз.

Өсүмдүк негизиндеги сүттү алмаштыруучу заттар

Бадам сүтү

Бадам сүтү, балким, эң белгилүү продукт болсо керек. Бул В12 витамини менен байытылган аз калориялуу вариант, бул өсүмдүктөрдү жегендер үчүн жагымдуу плюс. Бул өсүмдүктүн суюктугун нан азыктарыңыздагы кадимки сүттүн ордун толтуруу үчүн же жарманын үстүнө куюу үчүн колдоносузбу, бул майдын жакшы булагы, тамак-аш жетишсиздигинен алыс болууга жардам берет.

Кокос сүтү

Кокос сүтү дагы бир популярдуу вариант, бирок ал бадам сүтүнө караганда белокто дагы эле аз. Бирок анын курамында Д витамини, магний, кальций, темир жана цинк сыяктуу бир нече башка витаминдер жана минералдар бар.

Кешью сүтү

Көптөгөн адамдар сүттүн даамы жана коюу консистенциясы үчүн анын альтернативасына күйөрман болушат. Өзүңүз жасабасаңыз, кешью сүтүндө бадамдын сүтүндөй белок аз. Анын курамында В12 витамини, ошондой эле кальций, Д витамини, А витамини, Е витамини жана темир бар.

Соя сүтү

Соя сүтү көптөгөн адамдар үчүн эзелтен бери жактырылып келген. Бул альтернатива калориясы боюнча уйдун сүтүнө окшош, бир порцияга болжол менен 80-130 калория бар. Башка жашылчаларга салыштырмалуу соя сүтүндө өсүмдүк протеининин көлөмү көп (бир стаканга 7 г) жана В12, кальций жана D витамини, магний, фосфор, фолат жана рибофлавин көп.

Күрүч сүтү

Күрүч сүтү - жаңгак менен сояга сезимтал адамдар үчүн жакшы мүмкүнчүлүк. Белоктун аздыгына карабастан (бир стаканга 1гр), калориясы жогоруда айтылган өсүмдүктөрдү алмаштыруучу заттардын баарынан жогору.

Сырдын ордуна эмне жеш керек?

Кешью жаңгагы

Кешьюлардын курамы дээрлик сары майга шайкеш келет, ошондуктан уксус, азыктык ачыткы, лимон ширеси жана татымал менен айкалышканда, алар В тобундагы витаминдердин күчтүү дозасын гана бербестен, даамдуу болушат, ошондой эле каймак сырына окшош жайылышат.

Aquafaba Mozzarella

Aquafaba, биз адатта раковинага куюп турган нокот банканын суюктугу, чындыгында фантастикалык бириктиргич катары иштейт, азыктык ачыткы, лимон ширеси жана туз менен вегетариандык моцареланы жаратат.

Tofu сыры

Тофунун жумшак, бирок ийкемдүү текстурасы аны өсүмдүктөргө негизделген сыр алмаштыргычтар үчүн мыкты негиз түзөт. Албетте, бир гана tofu даамдуу альтернатива эмес, бирок даам жана жыпар жыттуу заттар менен тажрыйба жүргүзүп, чыныгы сырга окшош даам жасай аласыз.

Аш болуучу ачыткы

Порошок түрүндө сатылган Аш болчок ачыткы толугу менен өсүмдүктөрдүн курамына кирет жана идишке кошсоңуз, быштакка окшош өзгөчө даамга ээ.

Жумуртканы жашылча менен алмаштыруучу заттар

Silk tofu

Чындыгында, сиз Tofu бышыруучу жумуртканын ордун оңой эле алмаштыра аласыз, эгерде алар жакшы өсүшү үчүн бышыруучу порошок же сода талап кылган тортторду жана десерттерди жасап жатсаңыз. 1/4 стакан жибек тофуну бир жумуртка менен алмаштырып, камырга кошуудан мурун, аны жакшылап шыпырыңыз.

Жебе

Бышырууда жумурткалардын бир бөлүгү ингредиенттерди бириктирип турат. Чөптөрдөн жасалган альтернатива - 2 аш кашык жебе тамырын 3 аш кашык сууга аралаштыруу.

Балапан буурчак уну

Бул ун азыктык ачыткы жана туз менен айкалышканда рецепттердеги жумуртканын фантастикалык алмаштыруучусу болуп чыгат. 3 аш кашык нокот порошогун 3 аш кашык сууга аралаштырып, 1 жумуртканын ордун алмаштырыңыз.

Банан

Бул катыш негизинен 1 банан менен 1 жумурткага барабар. Бул мөмөлөрдүн булалуу мүнөзү сизди бышырылган азыктар үчүн эң сонун бириктиргич кылат. Бирок, текстура сиз күткөндөн бир аз калыңыраак болушу мүмкүн.

Aquafaba

Аквафаба деп аталган нокоттун шору жумуртканы алмаштыруунун таң калыштуу жолу сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок бул даам жана текстура катары абдан натыйжалуу. Мындан тышкары, aquafaba менен рецепттер абдан үнөмдүү!

Суу жана чиа / зыгыр уруктары

Көбүнчө "флег" деп аталган суу менен чианын же зыгырдын үрөндөрүнүн кызыктуу, гул аралашмасы жөнүндө уктуңуз беле? Муну кантип жасоо керек:

Чакан идишке же башка идишке 3 аш кашык суу менен 1 аш кашык чиа же зыгырдын уругун аралаштырыңыз. Андан кийин, идишти муздаткычка болжол менен 15 мүнөткө же аралашма коюу болгонго чейин коюңуз. Башка ингредиенттерге кадимки жумурткадай аралашманы кошуңуз.

Алма пюреси

Бышырууда 1 жумуртканын ордуна 1/4 стакан эзилген алманы алмаштырыңыз. Бул өсүмдүк өнүмү башка ингредиенттерди бириктирүүгө жардам берет, ным кошот жана холестерол бербейт.

Балга өсүмдүктөрдөн алынган жана төмөнкү калориялуу альтернатива

Чындыгында, бал вегетариандык азык деп эсептелбейт. Бактыга жараша, агаванын ширеси, клен сиропу жана кокос ширеси сыяктуу даамдуу жана бардык өсүмдүктөргө таандык таттуу заттар бар.