Балдыр балдыры: бул балдырдын кандай артыкчылыктары бар?

2023 Автор: Lynn Laird | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-11-27 13:44

Чындыгында, йоддун жетишсиздигинен балдырлар менюңузга жана жалпы ден-соолугуңузга кам көрүшүңүз мүмкүн. Ирландиялык Мосстун жана Кламат деңиз балдырынын кандайдыр бир деңгээлде жана көп деңгээлде кылымдар бою кереметтерди жаратып келген артыкчылыктарын ачып бердик. Эгер калкан безиңизде көйгөй жаралса, анда бул макалада күнүнө жарым метрге чейин өсүп, бийиктиги 30-80 метрге жетүүчү Келп балыры бар. Ошондуктан аны "суу алдындагы токойлордо" өскөн "дарактардын" катарына кошушат. Анын артыкчылыктарын чечмелөө!

Ашканада жана ден-соолук үчүн көптөгөн касиеттерге ээ балдыр балдыры

Эгер сиз кытай, жапон же корей ашканасынын күйөрманы болсоңуз, анын даамын таткандырсыз. Сиздин даамыңыз менен катар, сиз таттуу тамактануу менен калкан сымал баланска кам көрөсүз. Ошентип, аш болумдуу деңиз балырлары сансыз тамактардын негизги ингредиенти: жаңы салаттардан баштап, таттуу шорполорго чейин.

Контекстинде, ламинарь балырлары деңиздеги орточо жашылчадан алыс. Аш болумдуу заттардын жана антиоксиданттардын таасирдүү тизмесинин жардамы менен, ал деңиздин суперфудасы болуп калышы мүмкүн, анын ден-соолукка пайдалуу жактарын, ошондой эле анын азыктуулугун жана колдонулушун изилдеп көрөлү.

Келп деңиз балырлары деген эмне?

Өтө тез өсүүчү бул жалбырактуу күрөң балырлар аскалуу жээктерде муздак сууда өсөт. Айрым түрлөрдүн узундугу 50мге жетиши мүмкүн! Эгерде балырлар дүйнөсүндө рекорд болсо, анда Келп балыры жогору жакта болмок. Көлөмүнө байланыштуу балдырлар суу астындагы даракка окшош, бирок чыныгы өсүмдүктөрдөн айырмаланып, бул суу балырларынын тамыры жок. Ал океандын таштуу түбүнө жабышып, ламинарий токойлору деп аталган тыгыз кластерлерде өсөт. Кайсы жерде болбосун, балдыр токойлору укмуштай татаал, миңдеген жаныбарларды азык-түлүк жана турак-жай менен камсыз кылат. Балдырлар супер бышык болгондуктан айлана-чөйрөгө минималдуу таасирин тийгизет, анткени аны жер семирткичтер менен азыктандыруу, сугаруу же отоо чөптөрдү тазалоо талап кылынбайт - жер өсүмдүктөрү талап кылат.

Ламинария формалары жана текстуралары: балдыр балдырларын кайдан тапса болот

Деңиз балырларын дүкөндөрдөн көп түрлөрү менен кездештирүүгө болот, бирок көбүнчө жашыл түстөгү узун, калың жиптерден турат. Даамы көбүнчө океан сыяктуу шордуу жана туздуу, ал эми жыпар жыттуу кесме болсо өзгөчө. Белгилей кетүүчү нерсе, жаңы балдырлар гули өңдүү, гель сыяктуу текстурага ээ жана ал айрым адамдарга жагымсыз. Эгер сиз алардын катарына кирсеңиз, анын ордуна кесме, жалбырак же ламинардык үлпөктөрдү колдонуп көрүңүз.

Балдыр балырынын азыктык айырмачылыгы

Пакеттелген балдырлардын ар кандай түрлөрү тамак-аш жагынан салыштырылышы мүмкүн, андыктан сиз колдоно турган форманы тандап, тамак жасоодо колдонсоңуз болот. Эң аз иштетилген, эң аз ингредиенттерди издеп, кант же өтө көп туз кошулгандыгын байкаңыз.

Кошумчаларга келсек, алар таблетка же порошок түрүндө бар. Бирок, оптималдуу сиңүү жөнүндө сөз болгондо, алар эң жакшы тандоо боло алышкан жок, анткени алар кээ бир азык заттарынан жетишпейт. Тескерисинче, жаңы балырлардын ден-соолукка тийгизген пайдалуу жактары сөзсүз. Алар организм тарабынан максималдуу сиңишине жана биожеткиликтүүлүгүнө ээ. Эгер дагы деле болсо, кошумча азыктарды колдонуп көрүңүз, үчүнчү жактын сертификаты бар жана синтетикалык кошулмалардан куру болгондорун издеңиз.

Ламинарийдин азыктык баалуулугу

Минералдарга, витаминдерге жана антиоксиданттарга бай болгондуктан, суу алдындагы токойлордун балырлары аш болумдуу. Ал көп болгон элементтердин катарына темир, цинк, кальций, жез жана ванадий кирет. Акыркысы кандагы кантты жөнгө салууга байланыштуу. Ламинария йоддун, С витамининин, марганецтин, рибофлавиндин (В2 витамини) жана ар кандай антиоксиданттардын мыкты булагы болуп саналат, бул организмге кычкылдануу стрессине каршы турууга жардам берет. Жалпысынан, бул уникалдуу кошулмалар биз кадимки тамактардан сейрек кездешүүчү зарыл азык заттар менен канды чыңдоого жардам берет.

2 аш кашык (1/8 стакан) чийки балдырда кандай азык бар?

• 4 калория
• 1 грамм белок
• 1 грамм май
• 1 грамм углевод
• 1 грамм була
• 17 миллиграмм кальций
• 12 миллиграмм магний
• 18 микрограмм фолат

Балдырдын артыкчылыктары

Ламинария суперфуд деп эсептелгени менен, (деңиз моху сыяктуу), бардык сорттор бирдей эмес экендигин билүү керек. Балырлар деңизден пайдалуу заттарды алышат, демек, булганган океандарыбызда жаткан оор металлдар жана пластмасса сыяктуу заттарды сиңире алышат. Андан көбүрөөк пайда алуу үчүн, адатта USDA органикалык этикеткасы менен белгиленген таза сууда өстүрүлгөн органикалык деңиз балырларын сатып алуу сунушталат. Ошондой эле, "Деңиздин досу" этикеткасы же ASC-MSC Seaweed Standard белгиси сыяктуу туруктуу сертификаттоочу логотиптерге көз чаптырсаңыз болот. Экөө тең балырлардын этикалык жактан алынгандыгын жана курчап турган табигый чөйрөгө зыян келтирбестен өндүрүлгөндүгүн камсыз кылышат.

Базарыңызга ылайыктуу деңиз балырынын сортторун кантип тандап алууну билип алганыңыздан кийин, балдырлардын мээге жана денеге тийгизген пайдасы жөнүндө билүүгө убакыт келди.

Сөөктүн ден-соолугун колдойт

Кальцийдин, К, А жана В12 витаминдеринин, ошондой эле темирдин курамында болгондуктан, деңиз балырлары сөөктөн жабыркаган адамдарга үмүт берет. К витамини сөөктүн метаболизминде өзгөчө мааниге ээ жана сөөктүн ден-соолугун сактоо үчүн кальций жана Д витамини менен иштейт. Айрыкча, бойго жеткенде остеопороз коркунучу бар аялдарга деңиз балырынан жасалган азыктарды жаш кезинен сунушташат. Мисалы, 19 жаштагы кош бойлуу эмес аял күнүнө 90 мкг иче алат.

Калкан сымал бездин иштешин жөнгө салат

Калкан сымал безге байланыштуу маселелерге келгенде, деңиз балдырларында йоддун болушу аны калкан безинин гормондорун активдештирүүчү негизги азыкка айландырат. Йод аларды туура иштешине шарт түзөт, анткени алар ар кандай маанилүү функцияларга, анын ичинде кош бойлуулук жана ымыркай кезиндеги зат алмашуу, сөөк жана мээ өнүгүүсүнө жооп беришет.

Муну жасоонун бир жолу - жалбыракта 2984 мкг йод (1 г) камтыган балдырларды жеп коюу. Бирок, сизде сак болуу керек / e / эгерде сизде ашыкча калкан (гипертиреоз) болсо, анда йоддун көп болушу (балдырдан же ушул сыяктуулардан) абалды начарлатышы мүмкүн.

Кандагы кантты башкарыңыз

Ванадийдин микроэлементтеринен улам балырлардын күчтүү гипогликемиялык таасири талашсыз. Демек, алар убакыттын өтүшү менен ден-соолугун сактап турган кандагы кантты табигый жол менен төмөндөтөт. Ошондой эле илимпоздор ванадийдин кандайча иштей тургандыгын дагы деле изилдеп жатышса дагы, жарыяланган изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал глюкоза өндүрүшүнө жана 2-типтеги диабеттин өнүгүшүнө катышкан ферменттерди басат.. 2014-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөөдө ушул сыяктуу жыйынтыктар чагылдырылган, мисалы, ламинария сыяктуу күрөң балырлардын экстракттары тоскоол боло алат. кандагы кантты көбөйтүүчү ферменттер. Ал эми жаныбарларды изилдөөгө келсек, аларда уйку безиндеги бета-клеткалардын иштеши жакшырып, орозодогу канттын азайышына алып келет.

Тактап айтканда, бета-клеткалар инсулинди жасай алышат, бул кандагы кантты көзөмөлдөөчү жана клеткалардын глюкозаны сиңиришине жардам берет.

Рак оорусунун пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт

Жогоруда айтылгандай, балдырлар антиоксиданттар, анын ичинде С витамини, полифенол, каротиноиддер, флавоноиддер жана алкалоиддер менен толтурулган. Бул касиет, албетте, рактын алдын алуу менюсуна кошууга боло турган мыкты азыктардын катарына кирет.

Эркин радикалдар же дени сак клеткаларды зыянга учураткан молекулалар пайда болгондо, рак өтө кычкылданган чөйрөдө пайда болот деп ишенишет. Деңиз балырындагы антиоксиданттар бул эркин радикалдарды нейтралдаштырып, денеңизди клеткалардын бузулушунан сактайт.

Арыктоону стимулдайт

Далилдер карама-каршы келгенине карабастан, альгинат - балырларда табылган кошулма - салмакты башкаруу же арыктоо үчүн потенциалга ээ болушу мүмкүн. 2012-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөөдө төмөн калориялуу же энергетикалык диета менен айкалышканда, алгинаттын кошулуусу семирген адамдардын салмагын жоготуу менен байланыштуу болгон. Изилдөөчүлөр бул таасирди токчулукту күчөтүү менен ачкачылыкты токтото турган алгинаттын курамында болгон. Башка жагынан алганда, дагы бир 2012 семирүү журналында изилдөө ашыкча салмак жана семирүү катышуучуларынын табитке жана токчулукка эч кандай таасирин тапкан жок.

Айтор, балдырлар калориясы төмөн: мисалы, кургатылган балдырлардын бир тилкеси 2 калориядан азыраак. Башка энергиялуу азыктардын ордуна жегенде (бекондун ордуна бутерброд толтурулган), бул калорияңыздын жалпы көлөмүн төмөндөтүшү мүмкүн.

Балдырларды кантип колдонсо болот жана жесе болот

Балдыр балырынын ар тараптуулугу аны кантип даярдап жегенге байланыштуу суроолорду жаратарын түшүнүп, колдонуунун жолдорун карап көрдүк. Ламинарияны кургатылган абалда сатып алганда, аны сууга чылап сугарып, жаңы болгондо, ашыкча тузду кетирүү үчүн аны суу менен чайкап, андан кийин кургатуу керек.

Аны менюга кошуу үчүн көптөгөн вариациялар бар. Деңиз балырлары менен бышыруунун сушинин рецепттерине эч кандай тиешеси жок.

Укмуштай бышырылган тамакты байкап көрүңүз

Уламинин даамдуу даамы менен, балдырлар сонун бышыруу үчүн маанилүү ингредиент болуп калат. Брокколи жана пияз сыяктуу жашылчалар менен жакшы жупташат, бирок башка азыктар менен тажрыйба жасоодон коркпоңуз.

Төө буурчак менен бирге

Ламинария жок төө буурчак жердин даамын татат, бирок аны менен бирге туздуу жыпар жыттуу зат бар, дешет тажрыйбалуу адамдар.

Кастрюлга 1½ стакан кургатылган буурчакты кошуп, толугу менен суу менен жаап салыңыз. Комбунун кургатылган бир нече жалбырактарын (балдырлардын бир түрү), чийки сарымсактын бир тишин жана чийки пияздын үстүнө кошуңуз. Түнкүсүн эсептегичтин үстүнө отуралы. Эртең менен бир аз муздак суу куюп, андан кийин кайнатып, кадимкидей кызмат кылыңыз. Капталынан кургатылган балыр жана буурчак сорпосун жеп же аны үйдө жасалган шорпону өркүндөтүү үчүн колдонуңуз.

Шорподо колдонуу

Ламинария сүйүктүү шорполоруңузга тереңдик жана даам кошуу үчүн сонун. Балдырлар порошогун татымал катары же жаңы балдырларды корей деңиз балдырларынан жасалган шорпонун негизги курамы катары колдонуңуз. Сиз мисону жактырасызбы? Кале мисо шорпосун даярдап, жашылчаларды балдырга алмаштырыңыз.

Келп кесмеси

Деңиз балыгын көбөйтүш үчүн, балдыр кесмесин жасап көрүңүз. Бул жарым-тунук вегетариандык спагетти бейтарап даамга ээ жана соустардын же татымалдардын көпчүлүк түрлөрү менен жакшы айкалышат. Мындан тышкары, алар эч кандай бышыруу убакытты талап кылбайт; жөн гана аларды сууга малып, кызмат кылыңыз. Эгер сизге кандайдыр бир илхам керек болсо, Авокадо тамеки челектери кошулган Келп кесмеси салатынын рецебин карап чыгыңыз. Кытайдын креветка кесмесине деңиздин жытынан башка эч кандай окшоштук жок.

Татымал катары

Дүкөндөрдө порошок, ламинардык үлпүлдөк же гранул бар болгондуктан, уникалдуу татымал менен ыракаттансаңыз болот. Көпчүлүк адамдар идиш-аяктарын туздун ордуна бальзам менен чачышат, анткени ал ашыкча натрийсиз туздуу даамды жаратат. Же кунжуттун үрөнү кошулган күрүчкө, же авокадо тостуна, жумуртка менен попкорнго же пиццаңызга.

Жашылчалардын кадимки идишинде

Кадимки жашыл идишти жаңы же кургатылган балдырлар менен жаркыратыңыз. Дени сак альтернатива катары салттуу крутондор менен айкалыштырыңыз. Дагы бир вариант - соя соусунун соусу, күрүч уксусу жана кунжуттун үрөнү себилген суук деңиз балырынан жасалган салатты даярдоо.

Деңиз азыктары менен табигый айкалыштыруу

Албетте, ламинария деңизден келген нерселердин баарына жакшы шайкеш келет: лосось, тунец, креветка же суши жөнүндө ойлонуп көрсөңүз болот. Сиз балык таколору менен кооздоп тажрыйба жасай аласыз же уникалдуу бурулуш үчүн тунец салат менен ыргыта аласыз.

Жашыл Smoothies өркүндөтүү

Балмары порошогун кошуп, кадимки жашыл смузиңизди өзгөртүңүз. Эгер бул идея сизге жакпаса, анда порошоктун кокос суусуна же өсүмдүк ширесине аралаштырып, балдыр ширесин жасаңыз.