Веган майонези менен нокот суусу: 3 жеңил рецепт

2023 Автор: Lynn Laird | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-11-27 13:44

Эгер сиз жаныбарлардан алынган азыктарды колдонбосоңуз, анда тамактанууңузга туура келген азык-түлүктөрдү дайыма издеп жүрүшүңүз мүмкүн. Сиздин кулинардык күндөлүгүңүздү вегетариан азыктарын, сүттөн даярдалбаган браунни, вегетариан фаст-фудун жана башка көптөгөн нерселерди даярдоо ыкмалары менен толуктап бүткөндөн кийин, классикалык майонезди дасторконго ийгиликтүү алмаштыруучу аквафаба менен бир нече рецептти сунуш кылабыз. Ошентип, веган майонезин бир банка нокоттун суюктугунан кантип жасасаңыз болот? Мындан ары калдыктар жок!

Аквафаба деген эмне жана аны вегетариандык майонезге айландырып, даам сезүүчүлөрүңдү кубантасыңбы?

Аквафаба (сөзмө-сөз "буурчак суусу") - нокоттун банкадагы суюктугу. Бул жумурткасыз жеңил майонезди эмульсиялоого жардам берүүчү жетиштүү белок жана крахмал менен камсыз кылат. Бир нече бүтүндөй нокотту кошсоңуз, анын коюу сапатын дагы жакшыртат. Бул каймак зат таптакыр майсыз жана тостко жайылып кете тургандай жумшак.

Мындан тышкары, мергад, шоколад мусс, вегетариан жана глютенсиз торттордун рецепттеринде жумуртканын ордуна аквафабаны колдонсоңуз болот.

Ноокат суусу жана уксус рецеби менен жашылча майонези

Аквафабадан жасалган каймактуу жана вегетариандык майо: 5 мүнөт, 6 ингредиент жана 1 идиш талап кылынат. Үйдөн жасалган бутерброд жана бургер, соустар, таңгактар жана башкалар үчүн эң сонун өсүмдүктөрдөн жасалган жайылма.

Курамы

• 1/4 стакан аквафаба (бышырылган нокот банкадагы суюк / туздуу суу)
• 1/4 чай кашык жер кычы
• 1/4 чай кашык деңиз тузу
• 1 1/2 чай кашык алма уксусу
• Күрөң күрүч сиропунан 1-3 чай кашык (стевия, камыш канты, клен сиропу)
• 3/4 - 1 стакан күн карама майы (авокадо майы, рапс майы)

Нускамалар

1. Аквафабаны чоң айнек идишке жер кычы, деңиз тузу, алма уксусу жана күрөң күрүч сиропу менен кошо салыңыз. Жакшы натыйжага жетүү үчүн иммерсиялык аралаштыргыч менен аралаштырыңыз.

2. Өсүмдүк майын өлчөөчү идишке өлчөп, аралаштыргыч идишке куюңуз. Андан кийин, иммерсиялык блендерди эң жогорку ылдамдыкта колдонуп, 1-2 мүнөткө чейин жай уруп, шайманды ылдый жана төмөн жылдырып, идиштин түбүнө бир аз абаны кошуп алыңыз. Даярдык өтө суудай сезилсе, дагы май кошуп коюңуз. Канчалык көп салсаңыз, кремдүү жана тыгыз текстура пайда болот.

3. Даамын татып, керек болсо, көбүрөөк таттуу, уксус, туз же кычы кошуп туурап алыңыз.

4. Вегетариандык майонезди токтоосуз колдонуңуз же муздаткычтагы мөөр басылган идишке өткөрүп бериңиз. 2 жумага чейин сактаңыз!

Аквафаба жана лимон ширеси менен вегетариандык майонез

Курамы

• Майдаланган 2 орто чеснок тиштери
• 1 аш кашык (15 мл) жаңы лимон ширеси
• 2 чай кашык (10 мл) Дижон кычы
• 3 аш кашык (45 мл) нокот ширеси, ага кошумча 12 даана нокот
• 1/2 стакан (120 мл) өсүмдүк майы
• 1/4 стакан (60 мл) таза зайтун майы
• кошер тузу жана жаңы тартылган кара мурч

Нускамалар

1. Сарымсакты, лимондун ширесин, кычы, нокоттун суюктугун жана нокотту чоң идишке салып, ылдамдыкка чейин тез ылдамдыкта иммерсиялык аралаштыргыч колдонуп аралаштырыңыз.

2. Шайман иштеп жатканда, жай өсүмдүк майын куюңуз. Жылмакай, каймактуу эмульсия пайда болушу керек.

3. Шпатель менен идишке өткөрүп бериңиз. Татымына жараша туз жана калемпир кошуңуз. Майонезди герметикалык идиште муздаткычта 1 жумага чейин сактоо керек.

Кешью жаңгактары кошулган жумурткасыз майонез үчүн жеңил рецепт

Курамы

• ¾ чийки кашью (90 г)
• ⅓ аквафабанын чөйчөгү
• 1 аш кашык суу
• 2 аш кашык жаңы лимон ширеси
• 2ден 3 чай кашыкка алма уксусунан
• 2 чай кашык ак уксус
• Ard дан ¾ чай кашыкка чейин кычы порошогу
• 1 - 1 ½ чай кашык органикалык камыш канты, күрөң күрүч, агава же клен сиробу
• ¾ 1 чай кашыкка чейин мыкты деңиз тузу
• 1 чай кашык жөнөкөй буурчак протеин порошогу

Нускамалар

Эң кремдүү консистенцияга жетүү үчүн жогорку ылдамдыктагы аралаштыргыч сунушталат; Эгерде кадимки аралаштыргычты колдонсоңуз, анда кешьюларды идишке салып, үстүнө кайнак суу менен жаап, чылаңыз. 1 саатка отуруп, андан кийин кургатыңыз. Болбосо, жаңгакты 6 аш кашык чийки кешью майына алмаштырыңыз.

Ассортимент берилген ингредиенттер үчүн эң аз өлчөмдөн баштаңыз. Бардык компоненттерди бир калыпка чейин аралаштырыңыз, эгерде зарыл болсо, идиштин капталдарын сыйрып алыңыз. Кислотаны, тузду жана таттууну татып, тууралап алыңыз.

Тез арада колдонуңуз же вегетариан майонезин идишке өткөрүп, муздаганда 2-4 саат муздатыңыз.

Майо аквабабаңызды сактап калуунун бир жолу

Эгерде аралашма майонезге окшош консистенцияга ээ болбосо?

Бузулган даярдыкты идишке куюп, кийинкиге бөлүп коюңуз. Андан кийин башталган курамдын тизмесин кошуңуз. 2 ылдамдыгын басып, өткөрүп жиберилген майонез аралашмасынын болжол менен жарымын кошуңуз. 50 секунддай аралаштырыңыз. Калган 1/2 майонез аралашмасы менен кадамды кайталаңыз.

Маалымат булактары: minimalistbaker.com

seriouseats.com

myquietkitchen.com